Мясная солянка

Вот, решила тоже поделиться отличным рецептиком, который выцыганивала около полугода  Никак не хотели делиЦЦа 
Выкладываю в оригинале, как дали, а потом уже поделюсь своими впечатлениями.

Ингридиенты

Мясо

1. Бульенная кость с мясом.
2. Копченные ребрышки (8-10 шт)
3. Грудинка (200 гр)
4. Охотничьи колбаски (6-8 шт)
5. Копченные сосиски. (6-8 шт)

овощи

6. Корень сельдерея (средний размер)
7. Морковка (2-3 длинных)
8. Томаты (нарезать кубиками без кожуры)
9. Соленые огурцы (бочковые)
10. Лимон (нарезать кусочками)
11. Оливки 1 б.
12. Маслины (1 банка слить черный сок!)
13. Каперсы (маленькая банка)

Специи

14. Набор для глинтвейна
15. Лавровый лист
16. Красный перец (сладкий, молотый)
17. Душистый и черный перец (горошком)
18. Гвоздика
19. Оливковое масло 1 бут.
20.Бутылка (лучше две) водки.

Процесс приготовления:

1. Варим бульен:
• из кости (1),  копченных ребрышек (2) , кожура от сельдерея (6) и огурцов (9)
По готовности кости и кожуру  выбрасываем, мясо оставляем, бульен процеживаем.
Бульен готов.

2. Пока варится бульен:
• нарезаем соломкой морковь, сельдерей, томаты без кожуры (можно использовать резаные консерв.) нарезаем мелкими кубиками
      В большую сковороду наливаем 300 гр оливкового масла и кладем:
• сельдерей, морковь, все тушим, по ходу подкладываем нарезанные кубиками соленые огурцы ( без кожуры), томаты, лавровый лист, гвоздику, перцы, красный перец ( 2-3 стол. ложки) , вообщем все специи по желанию, кроме набора для глинтвейна.
• Далее нарезанные (предварительно) остатки от костей:  мясо(копч и обыч), грудинки, колбаски, сосиски.
     В конце добавляем рюмку коньяка.
     
3. Теперь разогреваем любым способом бульен и вываливаем туда содержимое       сковороды, доводя до кипения и по ходе бросаем  каперсы (с соком), маслины (без сока), оливки (с соком), лимон нарезанный (хотя его можно и потом каждому в тарелку), набор для глинтвейна.

И ВСЕЕЕЕ!!!!!! Приятного аппетита!
Наливай  водку, наливай солянку в тарелку по-больше иииии!!!!!

Уже, наверно, догадались, что этот рецепт расчитан на большую компанию; предполагает наличие огромного казана и костровища, чтоб вся эта вкуснотища готовилась у всех на глазах, доводя до голодной дурноты одним своим видом и ароматом 
В дом. условиях можно обойтись и скромнее и использовать то, что есть в холодильнике: пару сосисок, остатки копчёностей (3-4 вида лишь бы получилось), да и мясо для бульона можно брать такое, какое привыкли. Копчёные свиные рёбрышки, конечно, оч. вкусные, но они, как правило, жирные. Так что я либо вообще их не использую, либо обрезаю жир.. Ну, не люблю я оч. жирный бульон.
Про литр оливкового масла тоже можно забыть: обжариваете коренья, как обычно. И смело можете это делать на любом раст. масле, лишь бы без запаха.
Если нет оливок, достаточно будет маслин (для солянки обычно покупаю без косточек)
А вот каперсы должны присутствовать обязательно! Так же, как и набор для глинтвейна. Не знаю, в чём там хитрость, но без него солянка совсем не та. Только смотрите, чтобы этот набор был в виде порошка. А то бывает, что продаётся просто набор сухофруктов и корица палочками.. этот не годится. В крайнем случае, можно просто добавить корицу в порошке..
Когда коньяк в доме есть - добавляю; нету - не добавляю. Лично я разницы не чувствую.
Зато я всегда добавляю свежий имбирь, хотя в рецепте его нет. Вообще считается, что имбирь - это специя для рыбных блюд. Но я его люблю (именно, свежий! а не молотой - тот просто ужас до чего ядрёный и им скорее испортишь всё) и добавляю во все бульоны. Кста, он придаёт им остроты.
Попробуйте, не пожалеете! Оч. вкусный супчик. И не так-то уж с ним много возни, как может показаться по рецепту.
Пока варится бульон, тушите овощи и режете копчёности. Всё соединять можно прям перед приходом гостей, чтоб блюдо было с пылу, с жару. А можно и сразу делать. При разогревании вкус не теряется.
Приятного аппетита!